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Entrantes y tapeo,
Huevos
Huevos rotos sobre base de patatas al pimentón con gulas al ajillo y gambas
Un plato muy sabroso que puede ser una opción perfecta si queremos preparar unas raciones de casa.
Una ensalada muy completa que perfectamente podría ser un plato único. Los ingredientes que lleva combinan muy bien convirtiéndola en una ensalada de lo más apetecible.
Un plato sencillo que se prepara en 10 minutos y queda muy resultón. Si no te apetece complicarte con la comida algún día, aquí lo tienes.
Una tortilla de patatas muy sabrosa que si os gusta la morcilla de arroz difícilmente os va a dejar indiferentes.
Si os apetece probarla, vamos a ello.
Un plato que cobra especial protagonismo en Cuaresma y Semana Santa. El resultado es un guiso con mucho sabor, equilibrado y nutritivo.
Es un plato muy frecuente en las sidrerías vascas, así que acompañado de una sidra bien fresquita está de lujo.
Una de las salsas qué más se consume en todo el mundo y curiosamente, se trata de la salsa qué por excelencia en multitud de ocasiones se prepara del modo equivocado, y es que contra el creer popular, hay que indicar qué la auténtica Carbonara NO LLEVA NATA, ni cebolla, ni champiñones.
Llenamos una cazuela con agua y echamos un chorrito de vinagre. Cuando el agua esté caliente pero sin que llegue a hervir, cascamos el huevo y lo echamos al agua con cuidado. Lo dejamos cocer poco más de 3 minutos y lo retiramos con la ayuda de una espátula.
Si queréis un aperitivo que sea toda una explosión de sabores aquí lo tenéis. En casa nos ha gustado muchísimo y después de probarlo seguro que lo vamos a preparar con frecuencia.
Habíamos escuchado hablar de esta receta pero hasta el momento no nos habíamos decidido a prepararla. Al parecer es una creación de Ferrán Adriá ó de alguno de sus colaboradores de el Bullí, aunque hay quien dice que esta tortilla elaborada con patatas chips es bastante más anterior a el Bulli. En cualquier caso lo que sí parece ser cierto es que Adriá la popularizó.
Una variante de la clásica tortilla de patatas con unos ingredientes que le aportan un sabor exquisito a la tortilla.
Hoy tenemos una tortilla de patatas con cebolla. Todo un clásico en nuestro país.
En esta ocasión hemos probado a hacer la tortilla tanto de forma tradicional, es decir en sartén, como con la chef-o matic Pro.
En sartén no hay problemas, queda perfecta cuando ya se le ha cogido el truco a darle la vuelta y el sabor es inigualable.
Según hemos visto en la chef-o-matic Pro a la tortilla de patatas no hay que darle la vuelta, sino que dejas que se haga y cuando transcurre el tiempo indicado la sacas de la cubeta.
Después de varios experimentos haciendo la tortilla de patatas en la chef-o-matic Pro, en nuestra opinión, queda mejor si le damos la vuelta 3 minutos antes de que termine el programa ó haciendo una tortilla no tan grande como la que viene en el propio libro de recetas de la chef-o-matic Pro, en cuya receta utilizan 1 kg de patatas y 8 huevos y la verdad es que para nuestro gusto, una tortilla tan grande y sin darle la vuelta…pues como que no.
Así que aquí os dejamos las cantidades que nos han parecido que son las indicadas para hacer la tortilla en la chef-o-matic Pro sin darle la vuelta. Si queremos aumentar las cantidades en función de lo grande que queramos la tortilla, nosotros aconsejamos darle la vuelta a la misma por lo menos 3 minutos antes de que termine el programa. Hay que destacar que una de las ventajas de hacerla con la chef-o-matic Pro es que se utiliza muy poco Aceite de Oliva.
Y ahora vamos con la receta de la tortilla de patatas con cebolla.
1/2kg de patatas
1 cebolla pequeña
4 huevos
Aceite de Oliva Virgen Extra (1/4 del medidor si se hace en la Chef-o-Matic Pro)
Sal
Elaboración tradicional
Picamos la cebolla finamente. En una sartén dejamos que se poche con un poco de aceite de oliva.
En otra sartén se fríe las patatas, cortadas en láminas finas sazonadas con sal al gusto, a fuego más bien bajo, hasta que queden blandas pero sin freírse del todo.
En un bol se baten los huevos y se les añade un poco de sal.
Una vez que se han freído las patatas y se ha pochado la cebolla, se echan en el bol junto con los huevos y con una espumadera se mezclan todos los ingredientes.
Se echa la mezcla anterior en una sartén con un poco de aceite de oliva y se hace la tortilla, dándole la vuelta cuando se haya cuajado la base, para que se haga por los dos lados, dejándola más o menos tiempo en función de si nos gusta más o menos hecha.
Elaboración Chef-o-Matic-Pro
Picamos la cebolla finamente y cortamos las patatas en láminas.
Ponemos la cebolla y las patatas en la cubeta junto con el aceite y la sal y programamos modo cocina rápida 20 min.
De vez en cuando removemos.
Se baten los huevos, añadimos sal e insertamos en la cubeta, junto con las patatas y la cebolla mezclando bien.
El limón serrano es un plato salmantino que tiene multitud de variantes en función de la zona donde se elabora. Parece ser que el origen del plato es de la zona de la Sierra de Francia y que la idea de combinar carnes con cítricos la tuvieron los pastores de la zona para macerar las carnes y así conservarlas durante más tiempo.
Es un plato típico que se toma sobre todo el jueves santo, además de en días festivos, en el desayuno ó en el almuerzo. Ya sé que lo habitual es pensar ¿tomarse un plato como este para desayunar? Pues sí, todo es atreverse y probarlo, a mi desde luego es un plato que me gusta muchísimo.
Como puede verse, es un plato contundente y la combinación de sabores a priori puede resultar demasiado chocante, pero si os gustan los sabores un poco fuertes os aseguro que este plato no va a dejaros indiferentes. Y precisamente debido a su contundencia, también puede tomarse como un plato único a medio día.
En casa de mis padres lo preparaba mi padre algún domingo y sí para desayunar, y para beber nos hacía un zumo de naranja (vitaminas no faltaban en estos desayunos, además de embutidos, huevos, ect.). Aun lo seguimos preparando alguna vez cuando nos juntamos toda la familia. La versión que solemos tomar en casa no es exactamente esta, pero se le parece bastante, mi padre que es de un pueblo de Salamanca, lo llama Picadillo, la carne que lleva este otro picadillo que os comento es únicamente el embutido pero en crudo y además lleva pescado. Y por muy extraño que parezca a los que no lo han probado, está deliciosa esta mezcla de cítricos, huevos, embutidos, carne y pescado.
En algunas zonas de Salamanca lo elaboran mezclando huevos fritos y cocidos, en otras solo con huevos fritos e incluso en algunos sitios añaden algún escabeche. También hay localidades donde lo aliñan con un poco de vino de la zona. Vamos, que variantes al plato no le faltan. Por mi parte, lo que no me faltan son ganas de ir probando cada una de estas distintas formas de elaborar el limón serrano.
Otro día, pondré la receta del “Picadillo de mi padre”. Hoy os dejo esta receta del limón serrano en su versión con huevos cocidos y carne. Y aprovechando que la próxima semana es el día del padre, esta receta se la dedico a mi padre y a mi abuelo, al que también le apasionaba este plato.
Ingredientes
5 naranjas ( esnaranja.com )
3 limones
4 huevos
100 g de Chorizo
200 g de Jamón Serrano ( Espuña )
200 g de Solomillo de cerdo
3 dientes de ajo
Aceite de Oliva Virgen Extra
Vinagre
Sal
Elaboración
Cocemos los huevos, para ello los introducimos en agua hirviendo durante 10 minutos.
Asamos la carne en el horno. Previamente la podemos sellar en una sartén para que esté más jugosa luego.
Picamos el jamón y lo freímos. Después partimos en lonchas el chorizo y también lo freímos.
Partimos en trocitos los limones y las naranjas. Partimos el lomo en lonchas no muy gruesas. Picamos los dientes de ajo.
Disponemos todos los ingredientes en una fuente, aliñamos con aceite, vinagre, sal y el ajo picado. Y ya por último, mezclamos bien todos los ingredientes para que la mezcla de sabores se haga uniforme.
En la elaboración de esta receta todos los ingredientes son clave, pero uno que es decisivo son las naranjas debido a la cantidad de ellas que lleva el plato. Hemos tenido la suerte de poder emplear unas naranjas deliciosas, llenas de zumo y con un sabor muy dulce que la empresa esnaranja.com nos ha enviado para que podamos probarlas. Esnaranja.com es una empresa de Valencia de la zona de Burriana.
Tener en casa unas excelentes naranjas que recolectan para ti y te las envían a casa para que puedas disfrutarlas en 24 h es todo un lujazo. Naranjas que han madurado en el árbol y no han sido guardadas en cámaras frigoríficas, ni les han aplicado productos químicos para su conservación, naranjas que no han sufrido estrés post cosecha.
Nosotros cada vez compramos más en tiendas online, si el producto es exquisito y el servicio tan eficaz como ocurre con esnaranja.com, poder realizar cómodamente la compra desde casa es una ventaja que además te ofrece la garantía de poder consumir un buen producto.
En esnaranja.com puedes elegir cajas desde 5 hasta 15 Kg de naranjas, mandarinas ó cajas mixtas. Puedes hacer el pedido por teléfono llamando al 964592819 ó bien online desde esnaranja.com.
Descubre esta exquisita tortilla de patatas que reinventa el clásico de la cocina española. En esta receta, la tradicional tortilla se enriquece con la incorporación de pimientos, cebolla y queso de oveja, lo que le aporta una jugosidad extra y un sabor distintivo inigualable. Ideal para cualquier comida o cena, esta receta se presenta como una opción perfecta para sorprender a familiares y amigos, combinando tradición e innovación en cada bocado.
Ingredientes
- 6 huevos tamaño L
- 4 patatas medianas
- 10 lonchas de Queso de Oveja
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento verde
- ½ cebolla
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
- En una sartén se pochan con un poco de aceite y sal, los pimientos y la cebolla, troceados en taquitos pequeños, hasta que queden blandos.
- En otra sartén se fríe las patatas, cortadas en láminas finas sazonadas con sal al gusto, a fuego más bien bajo, hasta que queden blandas pero sin freírse del todo.
- En un bol se baten los huevos y se trocean 6 lonchas de queso en porciones pequeñas, añadiéndolas al bol con los huevos batidos y un poco de sal.
- Una vez que se han confitado las patatas y se han pochado los pimientos y la cebolla, se echan en el bol con una espumadera y se mezclan todos los ingredientes.
- Se vierte la mezcla anterior en una sartén con un poco de aceite de oliva y se hace la tortilla, dándole la vuelta cuando se haya cuajado la base para que se haga por los lados, dejándola más o menos tiempo en función de si nos gusta más o menos hecha, teniendo en cuenta que al llevar queso la tortilla en su interior queda más jugosa.
- Por último, una vez que se ha dado la vuelta a la tortilla en la sartén, se incorporan en la parte superior 4 lonchas finas de queso, que se irán fundiendo ligeramente mientras se cuaja la tortilla.
Los huevos revueltos con salmón ahumado son una combinación perfecta para un desayuno nutritivo, un brunch especial o una cena ligera. La cremosidad de los huevos se fusiona con el sabor intenso y ahumado del salmón, mientras que el toque final de eneldo fresco aporta un aroma irresistible y realza el plato.
Esta receta es rápida y fácil de preparar, ideal para quienes buscan una opción sofisticada sin complicaciones. Descubre cómo hacer estos huevos revueltos con la textura perfecta y sorprende con un plato lleno de sabor y elegancia.
Ingredientes para 2 personas
- 4 huevos grandes
- 150 gramos de Salmón Ahumado
- Una cucharada de AOVE
- 20 gramos de mantequilla
- 50 ml de leche ó nata
- Un poco de eneldo fresco
- Una pizca de sal y pimienta
Elaboración
- Batir los huevosEn un bol, batimos los huevos con la leche o nata y añadimos una pizca de sal y pimienta negra al gusto.
- Cocinar los huevosCalentamos una sartén a fuego medio-bajo y añadimos el aceite de oliva y la mantequilla. Cuando la mantequilla se derrita, incorporamos los huevos batidos y comenzamos a remover suavemente con una espátula de silicona o madera.
- Lograr la textura perfectaCocinamos los huevos sin dejar de moverlos, procurando que queden cremosos y jugosos. Es importante retirarlos del fuego justo antes de que estén completamente cocidos, ya que el calor residual seguirá cocinándolos.
- Añadir el salmón ahumadoIncorporamos las tiras de salmón ahumado y mezclamos suavemente para integrarlas con los huevos.
- Emplatado y presentaciónServimos inmediatamente y espolvoreamos eneldo fresco picado por encima para aportar aroma y frescura.
¡Listo para disfrutar de unos huevos revueltos con un toque gourmet! Acompáñalos con pan tostado o aguacate para un desayuno o brunch perfecto y ... a disfrutar.
