La paella de marisco es una de las joyas de la gastronomía española. Este plato mediterráneo, junto con la tortilla de patatas y el jamón ibérico, es reconocido mundialmente por su sabor y su arraigo en la tradición.
Según la Real Academia Española (RAE), la paella es un plato de arroz seco con carne, pescados, mariscos, legumbres, etc., característico de la Comunidad Valenciana.
Pero más allá de la definición, preparar una paella es un acto de celebración, un momento de encuentro con familia y amigos. En esta receta te explico cómo hacer una paella de marisco perfecta, con ingredientes de calidad y un método paso a paso que garantiza un resultado espectacular.
🥘 Ingredientes para 10-12 personas
- 1 kg de arroz Bomba
- Aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo
- 1 pimiento verde pequeño
- ½ pimiento rojo
- ½ cebolla
- 400 g de calamar troceado
- 800 g de mejillones
- 300 g de almejas
- 800 g de langostinos
- 1 cucharada rasa de pimentón dulce o 1 cucharada de pulpa de ñora
- 10 cucharadas de tomate triturado o rallado
- 2,5 litros de caldo de pescado
- Unas hebras de azafrán o 1 cucharadita de colorante alimenticio
- Sal al gusto
📌 Consejo: Si tienes oportunidad, usa un caldo casero hecho con cabezas de gambas y pescado de roca. ¡La diferencia en sabor es enorme!
👨🍳 Elaboración: Cómo hacer una paella de marisco perfecta
1️⃣ Preparar la base
Coloca la paellera al fuego con un chorro de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente, añade los dientes de ajo enteros y sin pelar. Remueve con una cuchara de madera para que el aceite se impregne de su aroma.
