Tarta de queso y galletas Lotus
9/14/2022
Es una tarta con un sabor exquisito que se deshace en la boca, simplemente deliciosa.
Ingredientes para la base:
200 gr de galletas Lotus (speculoos)
60 gr de mantequilla en pomada
2 cucharadas de crema de Lotus
Ingredientes para la crema:
700 gr de queso crema
200 ml nata con un 35% materia grasa
7 hojas de gelatina
60 gr de azĂşcar blanca
60 gr de azĂşcar moreno
8 cucharadas de crema de Lotus
Ingredientes papa la cobertura:
Crema de galletas Lotus
Galletas Lotus troceadas
ElaboraciĂłn de la base:
Forramos tanto la base como los laterales del molde de la tarta desmontable con papel vegetal.
Se trituran las galletas a mano o con un robot de cocina. Calentamos la crema de Lotus 20 segundos en el microondas en intervalos de 10 segundos y aĂąadimos las cucharadas a las galletas trituradas. Mezclamos. AĂąadimos la mantequilla y volvemos a mezclar.
Ponemos la mezcla de galletas en la base del molde de la tarta ayudĂĄndonos con una cuchara.
Dejamos que se endurezca la base en el frigorĂfico mientras preparamos la siguiente capa de la tarta.
ElaboraciĂłn de la crema y cobertura:
En un cuenco hondo con agua del tiempo ponemos las hojas de gelatina y dejamos que se hidraten unos 10 minutos.
En una cazuela ponemos la nata a fuego bajo y aĂąadimos los dos tipos de azĂşcar mientras removemos preferiblemente con una varillas de mano hasta su completa disoluciĂłn.
AĂąadimos el queso y continuamos removiendo.
Incorporamos la crema de Lotus y seguimos mezclando todo bien.
Escurrimos las hojas de gelatina y las aĂąadimos a la cazuela y volvemos a mezclar hasta que estĂŠn completamente integradas en la crema.
Retiramos la cazuela del fuego y dejamos atemperar unos 10 minutos. Removemos de nuevo un poco la mezcla.
Sacamos el molde del frigorĂfico y aĂąadimos la crema que acabamos de preparar sobre la base de galletas.
Dejamos enfriar la tarta en el frigorĂfico un mĂnimo de 5 horas y cubrimos con unas pocas cucharadas de la crema de Lotus restante (el bote empleado tenĂa un total de 400 g). En este punto ya podrĂamos desmoldar la tarta pero es preferible si lo hacemos de un dĂa para otro.
Desmoldamos con cuidado, espolvoreamos con mĂĄs galletas trituradas y … a disfrutrar.
1 comments
me encantan las galletas lotus, siempre que veo una receta que lleva estas galletas me la guardo, como hoy con tu tarta!! me parece que tiene que estar exquisita, ya te contarĂŠ cuando la haga
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