Esta sencilla y nutritiva ensalada se prepara en un momento y si picamos un poco más los ingredientes la podemos servir como guarnición.

Ingredientes

2 aguacates

250 g de tomates 

1 Cebolla mediana

El zumo de 2 limones

2 cucharadas de Aceite de oliva virgen

Sal

Elaboración

Pelamos el aguacate. Para ello hacemos un corte longitudinal alrededor de la semilla. Giramos el aguacate para que se desprenda una de las mitades. 

Retiramos la semilla clavando el cuchillo en ella, giramos un poco el cuchillo y tiramos. Para retirar la piel, introducimos una cuchara por los bordes y la pasamos por cada mitad para extraerlo limpiamente.

Troceamos al gusto los ingredientes, en este caso, he utilizado tomates cherry que he partido en mitades, la cebolla cortada en cuadraditos y el aguacate en trocitos de bocado.

Es importante echar el zumo de limón rápidamente al aguacate para que no se oxide por eso si vamos a dejar la ensalada preparada con  unas horas de antelación conviene dejarla ya aliñada y refrigerada. Para ello, añadimos a la ensalada el zumo de limón , el aceite de oliva virgen, una pizca de sal y … a disfrutar.