Ingredientes

Redondo de cerdo 800 g aprox.

3 ó 4 patatas

1 cebolla

2 tomates

1 pimiento verde

2 zanahorias

El zumo de 1 limón

150 ml de vino blanco o cerveza

Sal y pimienta

Elaboración

Precalentamos el horno a 220 º C.

Salpimentamos el redondo y lo ponemos en una fuente apta para horno.

Cortamos las verduras y las vamos poniendo alrededor del redondo.

Cortamos las patatas en trocitos pequeños para se hagan bien en el horno. Salpimentamos.

Regamos todo con el zumo de limón y 50 ml del vino blanco.

Metemos la fuente en el horno a media altura y pasados 40 minutos damos la vuelta al redondo y añadimos el resto del vino blanco. Continuamos horneando durante 40 minutos más aproximadamente, hasta que veamos que el redondo ha adquirido un todo dorado y las patatas estén hechas. Si nos parece que el redondo ya está hecho pero a las patatas aun les faltase tiempo de horneado, sacaríamos el redondo del horno y dejaríamos la fuente con las verduras y las patatas en el horno algunos minutos más mientras vamos fileteando el redondo y colocándolo en la fuente en la que lo vamos a servir.

Sacamos las verduras y las patatas del horno y las colocamos en la fuente junto con el redondo. Si deseamos servirlo con un poco de salsa, como en este caso, colocamos unas pocas rodajas de las zanahorias en la fuente y, cogemos el resto de las verduras horneadas, junto con el caldo que tendremos en la bandeja donde lo hemos horneado, lo ponemos en el vaso de la batidora y batimos. Echamos la salsa por encima del redondo… y a disfrutar.