Bizcochos borrachos de Guadalajara
11/29/2019
Los bizcochos borrachos son un dulce tĂpico de Guadalajara. Son unos bizcochos bien empapados en almĂbar mezclado con vino dulce y/o algĂşn licor en funciĂłn de los gustos, y quedan tan jugosos que prĂĄcticamente se deshacen en la boca.
Ingredientes para el
bizcocho ( unos 22 bizcochitos )
8 huevos L
600 g de harina
bizcochona
2 cucharadas de
canela
600 g de azĂşcar
La ralladura de 1
limĂłn o naranja
Ingredientes para el
almĂbar
500 ml de vino
moscatel
200 ml de ron o
cognac
800 ml de agua
la piel de un limĂłn
o una naranja
1 canela en rama
200 g de azĂşcar blanquilla
150 g de azĂşcar moreno
200 g de azĂşcar blanquilla
150 g de azĂşcar moreno
3 o 4 cucharadas de
miel
ElaboraciĂłn de los bizcochos
Precalentamos el
horno a 200 ÂşC.
Para elaborar el
bizcocho batimos los huevos con el azĂşcar hasta que blanquee y
prĂĄcticamente doble su volumen.
A continuaciĂłn
aĂąadimos poco a poco la harina previamente tamizada y mezclamos con
una espĂĄtula hasta que quede una mezcla uniforme y sin grumos.
Podemos hacer el
bizcocho en un molde previamente engrasado y ligeramente enharinado y
una vez horneado y atemperado lo cortamos en rectĂĄngulos o
cuadraditos, o bien lo hacemos en moldes individuales de magdalena.
En este caso los
hemos hecho en moldes individuales. Para ello, rellenamos con la
mezcla anterior las cĂĄpsulas de las magdalenas aproximadamente hasta
la mitad, ya que preferimos que los bizcochos sean mĂĄs bien
pequeĂąos.
Horneamos a media
altura a 200ÂşC unos 18 minutos aproximadamente en funciĂłn del
horno. Antes de sacarlos bizcochitos nos aseguramos que estĂĄn bien
hechos pinchando en uno y comprobando que el palito sale limpio.
Sacamos del horno y
dejamos enfriar. Cuando estĂŠn frĂos, sacamos los bizcochos de las
cĂĄpsulas y les pinchamos con un pincho o con la punta de un cuchillo
para que luego absorban mejor el almĂbar y ponemos los bizcochos en
un recipiente sin que estĂŠn unos encima de otros.
ElaboraciĂłn del
AlmĂbar
Ponemos un cazo con
al azĂşcar, la miel, la rama de canela y la piel del limĂłn o
naranja junto con el agua y lo ponemos en el fuego hasta que se
disuelva por completo el azĂşcar, removiendo de vez en cuando.
Dejamos hervir aproximadamente 15 minutos controlando continuamente
el fuego. Retiramos el cazo del fuego esperamos 1 minuto y aĂąadimos
los alcoholes. Volvemos a poner al fuego dejĂĄndolo hervir unos 4
minutos mĂĄs.
Dejamos atemperar
unos 5 Ăł 10 minutos y cubrimos los bizcochos con el almĂbar.
Dejamos los bizcochos empaparse por todos los lados con el almĂbar
un mĂnimo de 2 horas.
Sacamos los bizcochos del almĂbar y los ponemos en unas cĂĄpsulas de magdalenas nuevas
o los colocamos tal cual en un plato o fuente y a disfrutar.
1 comments
Desde pequeĂąa me han gustado los borrachitos, quĂŠ ricos. Me llevarĂa uno ahora mismo. Un beso
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