Ingredientes (molde de 26 cm)

Para el almíbar de limón

• 2 cucharadas de agua

• 2 cucharadas de zumo de limón

• 4 cucharadas de azúcar

Para la base de bizcocho

• 2 huevos XL

• 100 g de azúcar

• 50 g de mantequilla

• 100 g de harina

• 1 cucharadita de levadura en polvo

Para la crema de fresas

• 500 g de fresas

• 500 g de queso crema

• 1 yogur griego natural

• 400 g de nata para montar

• 175 g de azúcar

• 1 cucharada de azúcar avainillado

• Zumo de 1 limón

• 10 láminas de gelatina

Para la cobertura

• 270 g de mermelada de fresas 

• 1 cucharada de zumo de limón

• 2 hojas de gelatina

Elaboración del almíbar de limón

1. En un cazo pequeño, mezcla el agua, el zumo de limón y el azúcar.

2. Cocina a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva completamente.

3. Retira del fuego y deja enfriar.

Elaboración de la base de bizcocho

1. Derrite la mantequilla en el microondas durante 20-25 segundos.

2. Bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.

3. Añade un huevo y bate, luego incorpora el otro y vuelve a batir.

4. Mezcla la harina con la levadura en un cuenco aparte y agrégala poco a poco a la mezcla anterior.

5. Precalienta el horno a 180°C.

6. Forra la base de un molde desmontable con papel vegetal y engrasa los laterales.

7. Vierte la masa en el molde y hornea a 180°C durante 14 minutos. Comprueba con un palillo si sale limpio.

8. Apaga el horno, deja la puerta entreabierta y permite que repose 10 minutos dentro.

9. Saca el bizcocho y deja enfriar antes de empaparlo con el almíbar de limón.

Elaboración de la crema de fresas

1. Lava las fresas, retira el pedúnculo y córtalas en trozos.

2. Hidrata las hojas de gelatina en agua a temperatura ambiente durante 10 minutos.

3. En un cazo, cocina las fresas con el azúcar y el zumo de limón a fuego medio durante 10 minutos.

4. Tritura la mezcla y pásala por un colador para obtener una textura más fina.

5. Añade la gelatina escurrida y mezcla bien. Deja enfriar unos 10 minutos.

6. Incorpora el queso crema y el yogur griego, batiendo hasta integrar.

7. En otro bol, monta la nata bien fría junto con el azúcar avainillado.

8. Añade la nata montada a la mezcla de fresas con movimientos envolventes.

9. Vierte la crema sobre la base de bizcocho y alisa la superficie con una espátula.

10. Refrigera un mínimo de 12 horas para que tome consistencia.

Elaboración de la cobertura

1. En un cazo, calienta la mermelada de fresas con el zumo de limón a fuego medio.

2. Cuando comience a hervir, retira del fuego y añade las hojas de gelatina previamente hidratadas y escurridas.

3. Remueve bien hasta que la gelatina se disuelva por completo.

4. Deja enfriar hasta que esté templado pero sin que llegue a cuajar.

5. Vierte la cobertura sobre la tarta y refrigera al menos 4 horas.

Desmoldado y presentación

1. Desmolda con cuidado la tarta y colócala en un plato de presentación.

2. Sirve bien fría y disfruta de su textura suave y su intenso sabor a fresa.

Consejos para un resultado perfecto

• Textura ideal: Asegúrate de que la nata esté bien fría antes de montarla para lograr una consistencia firme.

• Bizcocho más jugoso: Si prefieres una base más húmeda, puedes aumentar la cantidad de almíbar o dejarlo reposar un poco más sobre el bizcocho antes de añadir la mousse.

• Decoración: Puedes añadir fresas frescas o virutas de chocolate blanco para darle un toque extra de elegancia.

Esta tarta mousse de fresa es el postre perfecto para sorprender a tu familia y amigos. Su equilibrio entre frescura, dulzura y cremosidad la hace irresistible. ¡Anímate a prepararla y cuéntanos qué te ha parecido! 🍓🎂