Brownie cheesecake
3/15/2018
Espectacular combinaciĂłn de sabores, en la que el chocolate negro del brownie con el crujiente que le aportan las nueces se junta con la cremosidad de la capa de cheesecake.
Ingredientes para un molde de 20 cms
Para la capa de brownie
300 g de chocolate negro (cantidad mĂnima de cacao 52%)
3 cucharadas de cacao en polvo puro
200 g de mantequilla
4 huevos L
180 g de azĂşcar moreno de caĂąa
3 cucharadas de azĂşcar avainillado
150 g de harina de trigo Haricaman
100 g de nueces (opcional)
1 pizca de sal.
Ingredientes para la crema de queso
250 gr. queso crema
100 gr. azĂşcar glass
125g de nata
1 cucharadita de azĂşcar avainillado
2 huevos XL
Media cucharadita de maicena
ElaboraciĂłn del brownie
Cubrimos un molde desmontable con papel vegetal de hornear, tanto la base cĂłmo los laterales. Si lo vamos a hornear en un molde de silicona, estĂŠ paso no serĂa necesario, aunque opcionalmente podrĂamos engrasar ligeramente el molde con un pincel de cocina con un poco de aceite.
Precalientamos el horno a 190ÂşC con calor arriba y abajo.
Ponemos la mantequilla y el chocolate troceado, rallado Ăł en pepitas en un cuenco y lo ponemos en el microondas unos 2 minutos parando el microondas cada 30 segundos para asegurarnos que no se quema el chocolate. Mezclamos.
Troceamos las nueces con la ayuda de un robot de cocina Ăł bien con un cuchillo con mucho cuidado. No es necesario que queden muy trituradas.
Ponemos los huevos y el azĂşcar en un cuenco amplio y batimos con la batidora Ăł con la ayuda de unas varillas. Cuando estĂŠ completamente batido aĂąadimos las nueces previamente troceadas.
Incorporamos la mezcla de mantequilla y chocolate que tenemos reservada y volvemos a mezclar hasta que estĂŠn perfectamente integrados con el resto de ingredientes. AĂąadimos el chocolate en polvo y la harina, preferiblemente tamizados y volvemos a mezclar todo.
Echamos la mezcla en el molde que hemos cubierto con papel vegetal. Reservamos.
ElaboraciĂłn del cheesecake
Ponemos todos los ingredientes del cheesecake en un cuenco amplio y batimos a baja velocidad durante unos minutos hasta que la mezcla quede completamente uniforme.
Con la ayuda de un cucharĂłn vamos poniendo la crema del cheesecake sobre la capa de brownie. Si no queda lisa la parte superior podemos aplanarla con una lengua de silicona.
Lo podemos dejar tal cual, Ăł bien si queremos que tenga un efecto marmolado, podemos hacer varias lĂneas y dibujos sobre las masas con la ayuda de un cuchillo de tal modo que se mezclen un poco las dos capas.
Precalentamos el horno a 190ÂşC.
Hornear a media altura durante 50 minutos. Cuando falten unos 10 minutos si vemos que se puede dorar en exceso cubrimos la parte superior con una bandeja. Pasados los 50 minutos, apagamos el horno y dejamos dentro el pastel 10 minutos mĂĄs.
Sacamos el pastel del horno y lo dejamos enfriar dentro del molde sobre una rejilla. Pasadas unas 3 Ăł 4 horas, cuando estĂŠ completamente frĂo lo podemos desmoldar. Lo podrĂamos comer ya Ăł mejor esperar unas 12 horas para que los sabores se hayan intensificado y ... a disfrutar.
AquĂ os dejo una foto de como queda el corte de un brownie cheesecake que hice en un molde de 24 cms por eso quedĂł mĂĄs bajo que el que se muestra en la primera foto.
Si solemos elaborar postres en casa, sabemos la importancia de emplear unas buenas materias primas para que se note en el resultado final. Esto es lo que ocurre con Harinas Haricaman, harinas de la mayor calidad.
En HARICAMAN llevan mĂĄs de 25 aĂąos produciendo harina, productos derivados de cereales y pan rallado. Innovando e invirtiendo constantemente, pasando de abastecer a panaderĂas de la comarca, a distribuir nuestros productos a nivel nacional e internacional. Se abastecen principalmente con materias primas provenientes de agricultores locales, queriendo favorecer la economĂa local y evitar transportes innecesarios.
En su afĂĄn por estar siempre al servicio del consumidor y atendiendo a sus necesidades, han creado una nueva lĂnea de productos ecolĂłgicos y otra de productos sin gluten, para lo que han construido unas instalaciones totalmente independientes con la mĂĄs alta tecnologĂa. De este modo, su nuevo laboratorio, exento de gluten, les permite analizar sus productos y garantizar su ausencia.
HARICAMAN cuenta desde el aĂąo 2006 con el sello de calidad IFS (International Food Standard) otorgado por AENOR, haciendo visible su buen hacer en materia de calidad. Del mismo modo, sus productos ecolĂłgicos cuentan tambiĂŠn con el sello de calidad europeo certificado por Sohiscert.
En su afĂĄn por estar siempre al servicio del consumidor y atendiendo a sus necesidades, han creado una nueva lĂnea de productos ecolĂłgicos y otra de productos sin gluten, para lo que han construido unas instalaciones totalmente independientes con la mĂĄs alta tecnologĂa. De este modo, su nuevo laboratorio, exento de gluten, les permite analizar sus productos y garantizar su ausencia.
HARICAMAN cuenta desde el aĂąo 2006 con el sello de calidad IFS (International Food Standard) otorgado por AENOR, haciendo visible su buen hacer en materia de calidad. Del mismo modo, sus productos ecolĂłgicos cuentan tambiĂŠn con el sello de calidad europeo certificado por Sohiscert.
8 comments
La pinta es increĂble ¡Besos mil!
ResponderEliminarBuenoooooooo, no hace falta que digas que es una espectacular mcombinaciĂłn de sabores, es alucinante, lleva dos de mis postres favoritos, el brownie y la tarta de queso, yo tambiĂŠn he hecho algo parecido y queda muy rico, espectacular es la palabra, a quien le guste ĂŠstos dos postres, deberĂa probar tu receta si o si, que maravilla
ResponderEliminarBesotes con baba incluida, que me voy a tener que poner un babero despuĂŠs de ver ĂŠsto jajajaja
Desde luego tiene una pinta estupenda. La combinaciĂłn de sabores es muy acertada.
ResponderEliminarSaludos
Simplemente divina... quĂŠ rica debe de estar!
ResponderEliminarMadre mia que pedAZO receta nos has compartido!!! Besicos guapa
ResponderEliminarHola de nuevo, me paso para decirte que he hecho ĂŠste brownie cheescake y queda riquĂsimo, he hecho la mitad de las cantidades porque si hago mĂĄs, me lo como đ¤Łđ¤Łđ¤Łđ¤Ł
ResponderEliminarQuerĂa decirte que, en la elaboraciĂłn de la receta,en la parte del brownie se te ha olvidado poner en que momento echas el cacao, yo lo he tamizado con la harina, imagino que ese es el momento en el que hay que echarlo, aunque tampoco creo que haya mucha diferencia de en que momento se eche
Pues nada mĂĄs, que me ha gustado un montĂłn, delicioso, cuando lo publique ya pondrĂŠ un enlace a tu receta y te aviso đđđđ
Besis
Muchas gracias Ana, me alegra que te haya gustado como queda. Besos
EliminarLo dejĂŠ anotado en mi barra de marcadores... lo vi en el blog de Ana y me encantĂł.
ResponderEliminarGracias por compartirlo