Redondo de ternera en salsa de vino blanco
1/16/2018
Esta receta de Redondo es de lo mĂĄs sabroso, cĂłmo no podĂa ser de otra manera ya que la receta es de Robin Food. Es un guiso que puedes preparar con antelaciĂłn porque de un dĂa para otro aun tiene mĂĄs sabor.
1 redondo de ternera (2,400Kg)
4 cebollas
2 dientes de ajo
2 zanahorias
1 ramillete de perejil y romero
3 clavos de olor
1 pizca de guindilla
1 puĂąado de hongos secos en lĂĄminas
1 trozo de piel de limĂłn
1 vaso de vino blanco
1 chorro generoso de brandy
1 Ăł 2 vasos de agua ( yo, caldo de carne)
ElaboraciĂłn
Si el redondo es muy grande para nuestra cazuela, podemos pedir al carnicero que nos lo divida en dos partes y nos lo bride. Salpimentamos.
Doramos la carne en una cazuela con aceite de oliva. Cuando estĂŠ bien dorada la dejamos en una bandeja junto con el jugo que vaya soltando.
Troceamos las verduras y las rehogamos en la cazuela donde hemos dorado la carne y con el mismo aceite de oliva, aĂąadiendo el ramillete, los clavos de olor, la pizca de guindilla, los hongos y la piel del limĂłn. Salpimentamos. Dejamos pochar unos 20 minutos removiendo con frecuencia.
Volvemos a poner el redondo y el jugo que haya ido soltando en la cazuela donde estĂĄn las verduras, aĂąadimos el vino y el brandy y dejamos a fuego fuerte un par de minutos para que se vaya el alcohol. Salpimentamos. Posteriormente bajamos el fuego y dejamos reducir a fuego bajo unos 20 minutos. AĂąadimos agua Ăł caldo de carne casi hasta cubrir, ponemos la tapa y dejamos cocinar unas 2 horas y media.
Pasado el tiempo, comprobamos que la carne estĂĄ tierna pinchĂĄndola y si no ofrece resistencia es quĂŠ estĂĄ lista. Retiramos la carne a una fuente.
Trituramos las verduras de la salsa.
Cortamos el redondo en rodajas de 1 centĂmetro de grosor y las volvemos a poner en la cazuela junto con las verduras trituradas y dejamos que se cocine a fuego bajo unos 10 minutos y ... a disfrutar.
** Este guiso estĂĄ mejor preparado de un dĂa para otro.
1 comments
Que delicia de carne con todos los ingredientes que lleva tiene que estar divina y la salsita para mojar muchoooo pan.
ResponderEliminarBesos.