Patatas a la riojana
1/17/2018
Un plato tradicional de patatas con chorizo de origen riojano pero hoy en dĂa muy extendido por toda la geografĂa espaĂąola. Para que el plato quede perfecto sĂłlo tenemos que emplear una buena patata y un chorizo riojano de calidad Ăł un chorizo especial para guisos.
1,200 Kg de patatas blancas de Orense - Variedad Kennebec (Patatas Guti)
320 g de chorizo para guisos
3 dientes de ajo
1 cebolla
1 hoja de laurel
1 cucharada de pulpa de pimiento choricero Ăł 2 pimientos choriceros
1 litro de caldo de carne Ăł verduras
1 cucharadita de pimentĂłn dulce de la vera
1 pimiento verde (opcional)
Perejil fresco picado (opcional)
1 cayena
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta
ElaboraciĂłn
Pelamos la cebolla y la picamos finamente. Picamos los ajos. Si vamos a poner pimiento, lo lavamos, lo partimos, retiramos sus semillas y lo picamos tambiĂŠn.
Partimos las patatas chascĂĄndolas con el cuchillo para que durante el guiso suelten mejor el almidĂłn y adquiera mĂĄs consistencia la salsa.
En una cazuela amplia echamos el aceite de oliva, lo calentamos y ponemos a pochar la cebolla, los ajos picados y si se lo vamos a echar, el pimiento. AĂąadimos la guindilla. Salpimentamos. Vamos removiendo con frecuencia. Dejamos pochar unos 15 Ăł 10 minutos.
AĂąadimos el chorizo partido en rodajas de 1 centĂmetro de grosor y rehogamos. AĂąadimos la pulpa de pimiento choricero y echamos una cucharadita de pimentĂłn dulce y removemos y rehogamos un minuto mĂĄs. Incorporamos la hoja de laurel. Si el pimiento choricero lo vamos a echar entero, previamente lo tenemos que hidratar poniĂŠndolos en un bol con agua bien caliente y dejĂĄndolos en ĂŠl un mĂnimo de 20 minutos.
Incorporamos las patatas y volvemos a rehogar un poco.
AĂąadimos el caldo de carne y salpimentamos. Si el caldo no llega a cubrir las patatas aĂąadimos un poco de agua. Tapamos la cazuela y dejamos cocinar a fuego mĂĄs bien alto unos 35 Ăł 40 minutos hasta que las patatas estĂŠn bien cocidas. Mientras se estĂŠn cocinando las patatas podemos mover la cazuela de vez en cuando con movimientos de vaivĂŠn para ayudar a la patata a soltar el almidĂłn. Durante la cocciĂłn vamos quitando la grasa que se queda en la parte superior del caldo, retirĂĄndola con una cuchara.
Si el caldo nos hubiese quedado muy lĂquido, cogemos una patata y un poco de caldo lo batimos y lo volvemos a incorporar a la cazuela.
Si se desea podemos terminar espolvoreando un poco de perejil freso picado por encima del plato y las servimos calentitas.
Inicios
Patatas Guti Nace, de la mano de Guti Vilar, en 1995 como distribuidor de patatas y cebollas en la zona del Val MiĂąor y Baixo MiĂąo, para abastecer a Restaurantes y comercios de AlimentaciĂłn, respondiendo asĂ a la demanda, por parte de los profesionales del sector, con un artĂculo de calidad, que por su servicio de visitas continuadas y reposiciĂłn en el punto de venta, consigue un estado de frescura constante.
DedicaciĂłn
Desde sus inicios, Patatas Guti, apuesta por la CALIDAD y SERVICIO. De esta manera se crean las rutas de visitas en las cuales figuran zonas donde los clientes son visitados todos los dĂas de la semana (de lunes a viernes). Proveemos mercancĂa garantizada en destino, consiguiĂŠndolo con la frescura y elecciĂłn de la mejor variedad y zona de origen, segĂşn temporada del aĂąo.
Productos
Patatas y cebollas de la mejor calidad, y de variedades mĂĄs demandadas por los Restaurantes, que en su mayorĂa optan por una patata cuyas cualidades permitan la cocciĂłn perfecta a la vez que alcancen el frito deseado, y los comercios de alimentaciĂłn que exigen un producto de carne blanca, pues es la mĂĄs demandada por el consumidor final, y de piel lisa y clara, lo cual dice mucho de su calidad y tierra de cultivo.
Calidad
La alimentaciĂłn sana se consigue con productos frescos y naturales. En Patatas Guti disponen de la patata Kennebec de la provincia de Orense la mayor parte del aĂąo, prescindiendo de ella solo en las ĂŠpocas que no podamos garantizar su calidad, y sustituyĂŠndola por otra nacional de propiedades mĂĄs parecidas como puede ser la variedad Frisia. Esto es inusual en las grandes cadenas de comercios que son suministradas por grandes mayoristas, debido a que su desmesurado consumo solo les permite adquirir gĂŠnero de las grandes explotaciones agrĂcolas.
Patatas Guti, como pequeĂąa empresa, se abastece de pequeĂąos agricultores y de aquellos de cultivo propio o casero que venden una parte de lo que excede de la plantaciĂłn para su consumo. Estos son los que miman mĂĄs el producto y lo tratan con mĂĄs naturalidad, pues no poseen grandes sistemas de riego y cuentan con los abonos naturales de su propio ganado
Por estas mismas razones recomendamos comprar en los pequeĂąos comercios pues son los que abastecemos con este artĂculo en pequeĂąas cantidades y a diario para conseguir, en sus estanterĂas, patatas siempre frescas.
Puedes comprar Patatas Guti cĂłmodamente desde tu casa ya que disponen de tienda online.
6 comments
Es un guiso clĂĄsico y muy rico, con pocos ingredientes queda un plato muy sabroso y que nunca falla.
ResponderEliminarSaludos
Un plato de toda la vida que no debemos dejar de preparar para que siga pasando de generaciĂłn en generaciĂłn. Muy bonito a la vista. Besosss
ResponderEliminar¡¡CĂłmo apetece un plato de cuchara como este!! RiquĂsimo e ideal para el dĂa a dĂa. Y es verdad, ahora, afortunadamente, platos como este estĂĄn muy extendidos por nuestra geografĂa, y podemos disfrutarlo cualquier dĂa en casa.
ResponderEliminarEstas patatas Guti, tienen muy buena pinta, buena calidad y seguro que muy ricas. Besitos.
Estos platos vienen ahora de lujo con este frĂo. Y esas patatas tienen buena pinta, echarĂŠ un vistazo a su pĂĄgina.
ResponderEliminarUn saludo. Feliz dĂa
Hace mucho tiempo que no lo hago pero es un plato que con pocos ingredientes sale exquisito, como disfruto comiendo ĂŠste plato en especial, las patatas se ven con muy buena pinta.
ResponderEliminarBesos
Un plato que me encanta ,por lo facil que es de prepar y esta rico rico ,es una pena no estemos mas cerca me encantaria dar cuenta de un plato , me has puesto los dientes largos largos hace tiempo que no las hago.
ResponderEliminarBicos mil wapa.