Patatas con sepia
1/23/2018
Un guiso sencillo de cocinar y delicioso. De los platos que si no lo has preparado nunca, el dĂa que lo haces, es muy probable que lo incluyas como parte de tu recetario habitual.
Ingredientes (Para 4 personas)
800 g de patatas (Patatas Guti)
1 kilo de sepia Ăł calamares
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 cucharada de pulpa de pimiento choricero Ăł de concentrado de tomate
1 cucharadita de pimentĂłn dulce
1/2 cucharadita de colorante alimenticio
1 litro de caldo de pescado
200 ml de vino blanco
3 cucharadas de Aceite de oliva
Sal y pimienta
ElaboraciĂłn
Picamos finamente la cebolla y los dientes de ajo.
Limpiamos la sepia Ăł los calamares con agua frĂa y los troceamos.
Pelamos las patatas, las limpiamos con agua frĂa y las secamos con papel de cocina. Partimos las patatas chascĂĄndolas.
Ponemos una cazuela a fuego medio pochamos la cebolla, cuando la cebolla lleve unos 5 minutos aĂąadimos el ajo picado y continuamos cocinĂĄndolos unos 5 minutos mĂĄs. Salpimentamos.
Echamos la pulpa del pimiento choricero y removemos bien, aĂąadimos el pimentĂłn separando un momento la cazuela del fuego y volvemos a mezclar todo bien, echamos el colorante y damos vueltas a todo poniendo la cazuela de nuevo en el fuego.
AĂąadimos los calamares y mezclamos todo bien durante 3 Ăł 4 minutos. Salamos.
Echamos el vino blanco y subimos el fuego unos 3 minutos para que se evapore el alcohol, sin dejar de remover.
Incorporamos las patatas a la cazuela. Removemos hasta que se impregnen bien del color del guiso.
Incorporamos el caldo de pescado a la cazuela hasta que el lĂquido quede unos 2 centĂmetros por encima de las patatas. Rectificamos el punto de sal si es preciso. Dejamos cocinar a fuego medio con la tapa de la cazuela puesta unos 35 minutos, hasta que la patata estĂŠ blanda pero sin deshacerse. Durante el tiempo que el guiso se estĂĄ cocinando podemos mover un poco la cazuela para ayudar a que la patata suelte mejor el almidĂłn y salsa adquiera un poco mĂĄs de consistencia. Si vemos que la salsa nos ha quedado demasiado lĂquida, ponemos 2 trozos de patata con un cazo de caldo en el vaso de la batidora, batimos y lo incorporamos al guiso.
9 comments
que buena pinta!
ResponderEliminarsaludos
Me encanta las patata con sepia, un plato fabuloso.
ResponderEliminarBesos.
Este guiso no falta en casa y si es con patatas de Xinzo de Limia aun mas, saves que es mi tierraaaa..... es uno de los que mas les gusta a mis nietos ellos les llaman que les haga patatas amarillas, bsss
ResponderEliminarUn plato muy sabroso y rico, me gusta, besos
ResponderEliminarQuĂŠ ricas esas patatas con sepia. Y como apetecen esos platos ahora.
ResponderEliminarun besote
QuĂŠ rico este guiso, yo lo preparo a menudo pero sin el pimiento choricero, me gusta el toque que le da. besitos guapa _)
ResponderEliminarUummmmmmmmmmm con lo ricas que estan las patatas con calamares asi ,con sepia nunca las he echo ,en cuanto pueda lo hare no te quepa la menor duda .
ResponderEliminarTe ha quedado de relujo y seguro esta de rexupete.
Bicos mil wapa.
A mi marido le encanta este plato tan nuestro, tan casero y autentico.
ResponderEliminarSaluditosssssssssss
Te ha quedado un guiso de lujo. Me ha encantado.
ResponderEliminarSaludos