Entomatadas rellenas de pollo
1/30/2018
Un plato tĂpico de la cocina mexicana. Es muy sencillo preparar y lo mejor de todo es lo sabroso que resulta. Y aunque es un plato mexicano, no es picante, sĂłlo el punto que le da el ajo, asĂ que lo tiene todo para probarlo.
En este caso las hemos rellenado con pollo, pero admiten el relleno que mĂĄs os guste, desde sĂłlo queso, carne, verduras…
El relleno de las entomatadas va envuelto en unas tortillas de maĂz, producto ligado indisolublemente a MĂŠxico, paĂs en el que es muy habitual el dicho “somos gente de maĂz y el maĂz es de la gente”. Las tortillas de maĂz son parte de la base de la alimentaciĂłn de los mexicanos, siendo dicho cereal el cultivo agrĂcola mĂĄs importante de MĂŠxico. De hecho varios estudios indican que de media, cada mexicano consume 80 kilos de tortillas al aĂąo, que no es poco ¿No os parece?
Vamos con la receta…
Ingredientes
Tortillas de maĂz (Despensa Mexicana)
800 g de tomates rojos (en MĂŠxico, jitomates)
½ cebolla
500 g Pechuga de Pollo de corral
1 diente de ajo
250 g de queso tipo mozzarella
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
Sal y pimienta
Ajo en polvo
4 cucharaditas de nata para cocinar
1 guindilla (opcional)
Cilantro fresco picado (opcional)
**Opcionalmente se puede acompaĂąar el plato con frijoles negros, aguacate, ensalada, etc.
ElaboraciĂłn
Cortamos las pechugas de pollo en tiritas, las salpimentamos y las sofreĂmos en una sartĂŠn con una cucharada de aceite de oliva. Cuando hayan comenzado a cocinarse un poco sazonamos con ajo en polvo y las continuamos dejando en la sartĂŠn unos minutos mĂĄs hasta que el pollo estĂŠ bien cocinado.
Con un cuchillo hacemos una cruz a los tomates para poder quitarles la piel con mayor facilidad despuĂŠs de cocerles.
En una cazuela con agua, ponemos a cocer los tomates, un cuarto de cebolla y un poco de sal. Lo dejamos cociendo unos 15 minutos desde que comience a hervir.
Cuando se atemperen un poco los tomates, les quitamos la piel.
Batimos los tomates, el cuarto de cebolla y el diente de ajo crudo hasta obtener una salsa fina. (Si queremos que nos quede picante aĂąadimos una guindilla cuando batimos la salsa).
Picamos finamente el cuarto restante de cebolla que tenĂamos reservado.
Desmenuzamos el queso, para ello lo podemos picar con un cuchillo Ăł bien con un rallador.
En un cuenco mezclamos la cebolla picada y el queso desmenuzado.
En una sartĂŠn con una cucharada de aceite de oliva aĂąadimos la salsa de tomate y dejamos a fuego mĂĄs bien bajo un mĂnimo de diez minutos, hasta que la salsa coja un poco mĂĄs de consistencia. Salpimentamos al gusto.
En una plancha de asar bien caliente vamos poniendo las tortillas dejĂĄndolas 15 segundos por cada lado y dĂĄndoles la vuelta con mucho cuidado para que no se rompan.
DespuĂŠs vamos poniendo las tortillas en la salsa de tomate caliente, dejĂĄndolas unos segundos por cada lado para que se empapen bien con el tomate, y con la ayuda de una espumadera las vamos dejando en un plato.
Rellenamos cada tortilla con un poco del pollo previamente guisado y con otro poco del queso que tenemos mezclado junto con la cebolla. Si queremos podemos echar tambiĂŠn un poquito mĂĄs de la salsa de tomate dentro de la tortita.
Doblamos cada tortita por la mitad. Y echamos por encima otro poco de salsa de tomate y algo mĂĄs de queso con cebolla y por Ăşltimo un hilillo de nata. Opcionalmente podemos echar un poco de cilantro fresco picado. Y bien calentitas las servimos en la mesa.
Y si ya quieres quĂŠ la comida sea al mĂĄs puro estilo mexicano, puedes acompaĂąar las entomatadas disfrutando de una cerveza artesanal mexicana, Allende Golden Ale.
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6 comments
Hola. Nunca he probado estas tortitas. aunque el picante me gusta pero sin exageraciĂłn le tengo pĂĄnico a la cocina mexicana ya que tuve una experiencia un tanto fuerte jj. Fue en Zaragoza, Ăbamos de vinos con los cuĂąados y en un bar se me ocurriĂł pedir un taco. preguntĂŠ si picaba mucho, me dijeron que solo un poco y ya que me gusta un poco me decidĂ a probarlo. Al primer bocado comencĂŠ a sudar y eso que era invierno. No podĂa ni hablar, cuando al fin me dejaron de salir lĂĄgrimas me dirigĂ al camarero y le preguntĂŠ que quĂŠ entendĂa por picar poco. No creo que tuviera muchas ganas de darme explicaciones jj. Desde entonces cuando hay algo picante pruebo una pequeĂąa cantidad jj.
ResponderEliminarEstas tortitas no me cabe duda de que tienen que estar deliciosas.
Un abrazo.
Que buenas te han quedado estas tortitas, no las he probado asĂ, pero seguro que me gustan.
ResponderEliminarBesoss
Me encantan estas tortitas, aunque la comida mexicana me gusta el pique lo prefiero moderado, pero me gusta, te han quedado espectaculares y reciĂŠn preparadas serĂan un vicio...Bess
ResponderEliminaruna receta que me la copieteo, y echo un vistazo que tienes cosas super ricas.
ResponderEliminarfeliz dĂa.
Pasaba por aquĂ y me he quedado leyendo tus entomatadas que tienen que estar riquĂsimas, yo les pondrĂa una guindilla, me encanta el toque picante.
ResponderEliminarAgradezco tu receta, a mis nietos les encantan las tortitas mejicanas.
CariĂąos.
Kasioles
Pues a mi con un toque de picante me encantan!! y esas tienen una pinta fabulosa. Pues si que comen muchas tortitas de maiz, no tenĂa ni idea. Un beso
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