Crema de calabaza y puerro

10/26/2017

La crema de calabaza y puerro es muy sencilla de preparar y el resultado es una crema deliciosa que seguramente quieras preparar con frecuencia porque sienta de maravilla.

Ingredientes

1 kg de calabaza ya limpia

3 puerros medianos

1 patata

1 cebolla

1 diente de ajo

4 cucharadas de aceite de oliva

700 ml de agua ó caldo de verduras

4 quesitos

Sal

Pimienta

Nuez moscada

Elaboración

Pelamos y limpiamos la cebolla y la cortamos trazos más bien grandes. Limpiamos el puerro, le quitamos la parte verde y lo cortamos en trozos. Pelamos y lavamos la patata y la partimos en cuadraditos de unos 2 centímetros. Picamos el ajo.

Cortamos la calabaza en rodajas y le vamos quitando la piel y semillas. La troceamos en cuadraditos similares a los de la patata ó un poco más grandes.

Ponemos una cazuela más bien amplia a fuego medio con el aceite de oliva. Añadimos las verduras, salpimentamos y añadimos la nuez moscada, removemos. Tapamos la cazuela y dejamos cocinar unos 15 minutos removiendo con frecuencia.

Pasados los 15 minutos, incorporamos el agua ó caldo de verduras de tal modo que sobrepase a las verduras unos 2 centímetros, salpimentamos, volvemos a tapar y dejamos cocer a fuego medio unos 30 minutos.

Cuando la calabaza ya se haya ablandado, si hay mucho caldo retiramos un poco con un cazo y lo reservamos. Trituramos con una batidora. Si nos queda demasiado espesa, vamos añadiendo poco a poco parte del caldo que hemos reservado.

Servimos la crema de calabaza, echamos un hilito de aceite de oliva virgen en cada plato y ... a disfrutar.