Alubias pintas con chorizo y morcilla
10/24/2017
Ingredientes
500 g de alubias pintas
1 cebolla grande
1 Ăł 2 tomates rallados
2 o 3 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
3 chorizos
Una morcilla de Burgos
Sal y pimienta
½ cucharadita de pimentĂłn
½ cucharadita de comino molido
Agua
ElaboraciĂłn
Ponemos las alubias en un recipiente amplio con agua frĂa unas 12 horas.
Picamos la cebolla y los ajos. En la olla donde vamos a cocinar las alubias echamos un chorro de aceite de oliva virgen y doramos la cebolla y los ajos, removiendo con frecuencia. Cuando lleven unos minutos, aĂąadimos el tomate rallado, removemos y dejamos cocinar un par de minutos.
Una vez pochada la cebolla, retiramos del fuego, aĂąadimos el pimentĂłn y removemos. Incorporamos las alubias y removemos un poco para que coja el sabor del sofrito. Salpimentamos y aĂąadimos el comino. Cubrimos con agua hasta dos Ăł tres centĂmetros por encima de las alubias y dejamos que se cocinen a fuego mĂĄs bien fuerte. Salpimentamos.
500 g de alubias pintas
1 cebolla grande
1 Ăł 2 tomates rallados
2 o 3 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
3 chorizos
Una morcilla de Burgos
Sal y pimienta
½ cucharadita de pimentĂłn
½ cucharadita de comino molido
Agua
ElaboraciĂłn
Ponemos las alubias en un recipiente amplio con agua frĂa unas 12 horas.
Picamos la cebolla y los ajos. En la olla donde vamos a cocinar las alubias echamos un chorro de aceite de oliva virgen y doramos la cebolla y los ajos, removiendo con frecuencia. Cuando lleven unos minutos, aĂąadimos el tomate rallado, removemos y dejamos cocinar un par de minutos.
Una vez pochada la cebolla, retiramos del fuego, aĂąadimos el pimentĂłn y removemos. Incorporamos las alubias y removemos un poco para que coja el sabor del sofrito. Salpimentamos y aĂąadimos el comino. Cubrimos con agua hasta dos Ăł tres centĂmetros por encima de las alubias y dejamos que se cocinen a fuego mĂĄs bien fuerte. Salpimentamos.
Cuando rompa a hervir se aĂąade un medio vaso de agua frĂa y dejamos que vuelva a hervir de nuevo para aĂąadir otro medio vaso de agua frĂa.
Tapamos la olla y las dejamos cocinar el tiempo preciso en funciĂłn del tipo de olla. Si se cocina en cazuela normal el tiempo de cocciĂłn serĂĄ de hora y medĂa a dos horas.
Abrimos la olla Ăł cazuela y nos aseguramos de que las alubias estĂĄn bien cocinadas, rectificamos el punto de sal si es preciso. Incorporamos los chorizos y la morcilla y si queda poco caldo, aĂąadimos algo mĂĄs de agua. Dejamos la olla destapada y la volvemos aponer a fuego medio unos 15 minutos para que se cocinen los chorizos y la morcilla. Sacamos los chorizos, los partimos en trozos y los volvemos a echar a la cazuela para que cojan un poco mĂĄs de sabor las alubias y lo dejamos en el fuego unos 10 minutos mĂĄs.
Si queremos que el caldo nos quede un poco mĂĄs consistente, ponemos en el vaso de la batidora un poquito del caldo y una cucharada Ăł dos de alubias, batimos e incorporamos a la cazuela para que coja algo mĂĄs de cuerpo el caldo.
1 comments
Como me recuerda esta receta a las que hacĂa mi abuela... que buenas!!
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