Tortilla de bacalao
3/17/2017
Es un plato muy frecuente en las sidrerĂas vascas, asĂ que acompaĂąado de una sidra bien fresquita estĂĄ de lujo.
250 g de bacalao desalado desmigado
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
6 huevos L
Aceite de oliva virgen DCOOP
Sal y pimienta
Perejil
ElaboraciĂłn
Picamos el ajo, troceamos en cuadraditos el pimiento verde y cortamos la cebolla en juliana.
Pochamos las verduras que hemos troceado en una sartĂŠn con un poco de aceite de oliva virgen. Salpimentamos y removemos de vez en cuando. HabrĂa que dejar las verduras pochĂĄndose por lo menos media hora, y si es mĂĄs tiempo, aun mejor, ya que cuanto mĂĄs tiempo las dejemos pochar, mejor quedarĂĄ la tortilla.
Mientras tanto escaldamos el bacalao, para ello ponemos una cazuela pequeĂąa al fuego y cuando comience a hervir, lo ponemos a fuego medio y aĂąadimos el bacalao dejĂĄndolo un minuto y medio Ăł dos minutos. Retiramos de la cazuela el bacalao con una espumadera y lo dejamos escurrir.
Cuando estĂŠn bien pochadas las verduras, aĂąadimos las migas de bacalao que hemos escaldado y el perejil fresco picado y mezclamos todo bien.
Batimos los huevos y les echamos un poco de sal. Incorporamos los huevos batidos a la mezcla que tenemos en la sartĂŠn y dejamos que se cuaje la base, damos la vuelta y la dejamos cuajar por el otro lado y la retiramos del fuego cuando tenga el punto de cocciĂłn que mĂĄs nos guste.
3 comments
Tenia muchas ganas de ver como se hacia la tortilla de bacalao, y tu la has bordado, muchas gracias por publicarla, y me llevo la receta que la voy hacer ya mismo, me ha encantado. Mil besicos cielo
ResponderEliminarNo tengo perdĂłn, vamos que aĂşn no he hecho tortilla de bacalao y ahora viendo la tuya, me han dado ganas de hacerla y probarla, ahora que por semana santa ya se encuentra en los super lo tengo mĂĄs fĂĄcil. Si suelo hacer tortillitas de bacalao, pero no lleva la patata y se hace de manera diferente. La tuya ha quedado muy apetecible, me pido un pincho de ella. Un beso.
ResponderEliminarUna tortilla bien sabrosa la que nos has preparado, sin duda de lo mas apetecible.
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