Crema de espárragos trigueros

3/30/2017

La crema de espárragos trigueros además de estar muy rica posee un alto contenido nutricional.

Ingredientes

Espárragos trigueros (500 g)

700 ml de caldo de verduras ó de pollo

3 puerros grandes

100 g de quesitos, queso crema ó nata 35% MG

70 g Queso curado rallado ó en lascas (opcional)

Sal y pimienta

3 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de aceite de oliva virgen DCOOP

Elaboración

Ponemos una cazuela a fuego medio, echamos la mantequilla y cuando se derrita rehogamos el puerro previamente lavado y troceado. Lo dejamos rehogar unos minutos mientras removemos de vez en cuando y salpimentamos.

Añadimos los espárragos lavados y en trozos a los que habremos eliminado la parte más dura del tallo y los rehogamos unos minutos más. Si lo deseamos podemos reservar alguna punta de espárrago rehogado para decorar cada plato al ir a servirlos.

Añadimos el caldo de verduras ó de pollo y dejamos cocer todo unos 15 minutos. Retiramos del fuego y añadimos los quesitos.

Batimos todo muy bien y si lo deseamos lo pasamos por un colador para que quede una crema más fina.

Servimos la crema, si queremos añadimos las lascas de queso ó el queso rallado, alguna punta de espárrago triguero si los hemos reservado después de rehogarlos , un hilo de aceite de oliva y... a disfrutar.