Panna cotta con coulis de frambuesa
2/15/2017
La Panna cotta cuya traducciĂłn es nata cocida, es uno de los postres mĂĄs populares de Italia, al igual que el tiramisĂş.
Es un postre con una textura y un sabor irresistibles y ademĂĄs es muy sencillo de preparar. SĂłlo hay que tener en cuenta que hay que prepararlo mĂnimo , con unas 3 Ăł 4 horas de antelaciĂłn ya que es al enfriarse cuando adquiere la consistencia deseada, quedando aun mejor si la preparamos el dĂa anterior.
Ingredientes para la panna cotta
1 litro de nata para montar
100 g de azĂşcar glas (podemos sustituir unos 20 gramos por azĂşcar avainillado)
1 vaina de vainilla
La piel de un limĂłn (sĂłlo la parte amarilla)
4 hojas de gelatina sabor neutro (Ăł su equivalente en polvo)
Ingredientes para el coulis de frambuesa
250 g de frambuesas
70 g de azĂşcar
120 ml de agua
Una cucharada de zumo de limĂłn
ElaboraciĂłn de la panna cotta
Si la gelatina es en lĂĄminas la hidratamos poniendo las lĂĄminas de gelatina en un cuenco con agua frĂa durante 10 minutos. Y si la gelatina es en polvo, la disolvemos en 4 cucharadas de nata.
En un cazo, echamos la nata, el azĂşcar, la vaina de vainilla quĂŠ previamente habremos abierto longitudinalmente y la piel del limĂłn. Lo dejamos a fuego medio removiendo de vez en cuando. Cuando hierva lo retiramos del fuego y quitamos la piel del limĂłn. AĂąadimos las hojas de gelatina escurridas Ăł bien la gelatina en polvo que hemos disuelto con un poco nata. Damos vueltas con una cuchara de madera para que se mezcle bien la gelatina con la nata.
Echamos la mezcla en el molde Ăł vasitos individuales quĂŠ vayamos a emplear y lo dejamos en el frigorĂfico mĂnimo 3 Ăł 4 horas. TambiĂŠn se puede preparar el dĂa anterior.
Pasado este tiempo, la panna cotta habrĂĄ adquirido la consistencia necesaria y si la hemos hecho en vasitos individuales ya le podrĂamos echar por encima el coulis.
Si por el contrario la hemos hecho en un molde Ăşnico, primero la desmoldamos y posteriormente la cubrimos Ăł decoramos en el coulis y en este caso con alguna frambuesa.
ElaboraciĂłn del coulis de frambuesa
Lavamos las frambuesas y reservamos unas pocas enteras para decorar.
Ponemoslas frambuesas en un cuenco junto con el zumo de limĂłn. Batimos.
En un cazo pequeĂąo echamos el agua y el azĂşcar, lo ponemos a calentar a fuego medio y mezclamos bien con una cuchara de madera hasta que se disuelva por completo, obteniendo asĂ un almĂbar ligero. Retiramos del fuego.
Mezclamos las frambuesas batidas con el almĂbar y batimos hasta que quede homogĂŠneo.
Pasamos la mezcla por un colador y la vamos aplastando con una cuchara para eliminar las semillas de las frambuesas.
12 comments
¡¡Me encanta la panna cotta!! Todas las que he probado estĂĄn muy buenas, y ĂŠsta que has preparado hoy con el coulis de frambuesa tiene que estar riquĂsima, no hay mĂĄs que verla. Besitos.
ResponderEliminarHola buenas,me encanta la pannacotta y aĂşn no le he cogido el truquillo pero nos lo explicas tan detalladamente que no me puedo resistir a llevarme esa delicia tan buena.
ResponderEliminarUn saludito.
Holaaa ¡que bonito queda ĂŠste postre! es uno de los pocos que aĂşn no he hecho, asĂ que no puedo opinar sobre su sabor pero, por la pinta, yo dirĂa que queda exquisito
ResponderEliminarUn abrazo
¿QuiĂŠn no conoce la panna cotta a estas alturas? Es un postre muy rico y muy sencillo de preparar y de versionar porque hay mil y una recetas por internet aĂąadiendo distintos ingredientes en su elaboraciĂłn o para acompaĂąarlo. Este coulis de frambuesas tiene que combinar muy bien con el sabor y la textura de la panna cotta ¡creo que has hecho una gran elecciĂłn!
ResponderEliminar¡Besos mil!
Me encanta la panacotta y ya tan roja me resulta irresistible, super atrayente!!! un besito
ResponderEliminarun postre sencillo y muy rico y con el coulis de frambuesas.... buenisimo
ResponderEliminarbss
Siempre es bien recibida una panna cotta como esta que nos traes hoy. FantĂĄstica.
ResponderEliminarBss
la pannacotta me encanta y con el cloulis de frambuesa debe de estar deliciosa, una buena elecciĂłn.
ResponderEliminarBesos.
Uummmmmmm que pinta tiene tu pnna cotta con el coulis de frambuesa, no dudo lo mas minimo que esten de rexupete, te han quedado de relujo.
ResponderEliminarBicos mil wapa.
Hola! Gracias por la visita ;) Conozco la panna cotta pero no recuerdo haberme comido una y menos haberla preparado! Se ven estupendas y con este coulis de Frambuesas tienen que estar deliciosas! Un besito!!
ResponderEliminarMMmmm pero quĂŠ maravilla! hace mil aĂąos y un dĂa que no tomo Pannacotta!! arggg esto no puede ser, voy a tener que poner soluciĂłn y remedio ya mismo! Te han quedado perfectas estas tarrinas.
ResponderEliminarBesosssss
Muy rica y una bonita presentaciĂłn, besos
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