Tigres
11/05/2012
Los tigres son un clĂĄsico del tapeo y una forma muy suculenta de preparar los mejillones.
Es muy importante que los mejillones sean de calidad, nosotros para ello hemos empleado unos mejillones gallegos de Linamar y de los que os hablamos al final de la receta.
Hemos visto varias recetas de tigres, y en esta ocasiĂłn hemos seguido la receta del libro Comer bien a diario (Editorial Larousse). El resultado ha sido unos tigres de lo mĂĄs sabrosos que en casa nos han gustado muchĂsimo.
Ingredientes para unos 30 tigres
1 kg de mejillones
250 g de gambas
2 cebollas
1 pimiento rojo
1/2 vaso de vino blanco
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
4 cucharadas de tomate frito
Aceite de Oliva virgen extra
Sal y pimienta
1 cayena (Ăł ½ cayena)
Pan rallado
2 huevos
Ingredientes para 1/2 litro de Bechamel
1/2 litro de leche
2 cucharadas colmadas de harina
2 de mantequilla
Sal
nuez moscada
pimienta negra
ElaboraciĂłn
Si los mejillones no vienen limpios, los lavamos en agua frĂa y quitamos todas las impurezas que vengan en la bolsa.
Ponemos a calentar un vaso de agua en la cazuela y cuando comience a hervir aĂąadimos una hoja de laurel y los mejillones. Los cocemos 3 Ăł 4 minutos y en cuanto estĂŠn todos abiertos los retiramos con una espumadera. Dejamos enfriar y reservamos en un plato. Colamos el agua de la cocciĂłn y la dejamos en un vaso.
Ponemos a calentar un vaso de agua en la cazuela y cuando comience a hervir aĂąadimos una hoja de laurel y los mejillones. Los cocemos 3 Ăł 4 minutos y en cuanto estĂŠn todos abiertos los retiramos con una espumadera. Dejamos enfriar y reservamos en un plato. Colamos el agua de la cocciĂłn y la dejamos en un vaso.
Sacamos los mejillones de su cĂĄscara ayudados por un cuchillo. Reservamos toda la carne del mejillĂłn en un plato y limpiamos con el cuchillo la cĂĄscara de la concha por si tuviese algĂşn resto pegado a su superficie.
Picamos las gambas peladas y los mejillones en trozos pequeĂąos.
Picamos finamente las cebollas, los dientes de ajo y el pimiento. AĂąadimos un poco de aceite de oliva virgen extra a la sartĂŠn y sofreĂmos primero los dientes de ajo durante medio minuto, luego la cebolla y por Ăşltimo el pimiento rojo a fuego lento durante unos 10 min hasta que se poche todo.
Salpimentamos. AĂąadimos las gambas y los mejillones.
AĂąadimos el 1/2 vaso de vino blanco, la mitad del vaso del agua de los mejillones, el tomate frito y la cayena picada. Dejamos que reduzca aproximadamente durante unos 10 minutos a fuego medio.
Removemos con una cuchara de madera unos minutos y apartamos del fuego.
A continuaciĂłn vamos a preparar 1/2 litro de bechamel de la forma habitual. Mezclamos el relleno de los mejillones con la bechamel.
Rellenamos con una cuchara las conchas del mejillĂłn y rebozamos en huevo batido.
Pasamos por un poco de pan rallado por los dos lados y lo dejamos en un plato.
Los freĂmos en abundante aceite de oliva virgen extra.
Para elaborar esta receta hemos empleado un mejillĂłn gallego de la mĂĄxima calidad, mejillĂłn Linamar.
Hemos empleado una bandeja de mejillĂłn vivo y limpio, ya sin biso y garantizado de carne, envasado con oxigeno en una bandeja que le permite estar vivo 10 dias. Mientras el mejillĂłn no se abra, tiene que estar en nevera, y una vez abierto, hay que cocerlos. No pudiĂŠndose congelar antes de cocinar.
Para conocer mĂĄs acerca de Mariscos Linamar os recomendamos que os visitĂŠis su pĂĄgina web y asĂ poder ver toda la gama de productos que trabajan.
TambiĂŠn tienen una pĂĄgina de Facebook muy amena donde poder ver recetas y aprender mĂĄs acerca de su empresa y sus productos.
25 comments
Que ricos esos mejillones…… me han gustado mucho :))
ResponderEliminarMe encantan los tigres, siempre quedan deliciosos, la prĂłxima vez prepararĂŠ tu receta. Un abrazo, Clara.
ResponderEliminarQuĂŠ buenos, siempre me han atraĂdo estos mejillones pero nunca me he puesto manos a la obra. El resultado magnĂfico, como siempre. Un besito.
ResponderEliminarQue rico los tigres y rellenitos mas.
ResponderEliminarNunca los he hecho pero ya estoy tardando!!! QuĂŠ delicia, se me hace agua la boca... Me quedo por tu cocina que me ha encantado!!
ResponderEliminarBesos...
Hola guapa! No soy muy aficionada a los tigres pero te han quedado muy bien, un beso :)
ResponderEliminarNo se me habĂan ocurrido, pero veo que el rsultado es delicioso!!
ResponderEliminarUn beso
que ricos,en mi casa eso tiene que gustar mucho,yo los preparo de de otra forma,por eso me lo anoto,para hacerlos asĂ....besitos
ResponderEliminarme encantan los mejillones asĂ, te han quedado de lujo, bsts
ResponderEliminarLos mejillones tigres que ricos que son te han quedado de fĂĄbula.Besicos.
ResponderEliminarMe gustan mucho los tigres asĂ que probarĂŠ a hacerlos de esta manera.
ResponderEliminarDisculparme porque hacĂa tiempo que no pasaba por aquĂ, pero es que no sĂŠ que ha pasado, no me llegaban las actualizaciones. Me he vuelto a poner de seguidora y espero que se resuelva.
Besos
Te quedaron estupendos!!!! y con unos mejillones de calidad la receta no falla,tengo que hacerlos que si que tengo mejillones de calidad porque vivo cerquita de las rias gallegas pero a un no me puse a ello y es que en "casa de herrero cuchillo de palo" jejej...Besos
ResponderEliminarNo los he probado nunca asĂ pero se ven deliciosos. Me la guardo. Un besote
ResponderEliminarEstos mejillones me han encantado y como tu los has preparado de lujo.
ResponderEliminarSe ven buenisimoooooos, en casa nos encantan.
ResponderEliminarUnos mejillones riquĂsimos, los suelo comer cuando voy de tapeo por ahĂ, yo nunca los he preparado !!!!
ResponderEliminarBesitos.
Deliciosa recta... en casa nos encantan los mejillones, asĂ que probaremos tu receta!!!
ResponderEliminarGracias por tu visita a mi blog, no conocĂa el tuyo...ahora ya si, como ves me quedo de seguidora y espero que sigamos en contacto!!!
Saluditosssssssss
Si que es un bocado delicioso. TendrĂŠ en cuenta tu recomendaciĂłn.
ResponderEliminarUn beso
Los tigres son un vicio!!!! Empiezas con uno y al final acabas con todos!!!! Y estoy contigo que lo importante es que sean de calidad para un resultado como el tuyo!!!!
ResponderEliminarBesitos.
Hummm quĂŠ pinta!!! Y mira que acabo de desayunar, pero ha sido verlos y pensar, venga Mara no te prives, asĂ que me voy ha hacer unos para el aperitivo. Un saludo y gracias por compartir estas delicias.
ResponderEliminarQue ricos!!en mi barrio hay una taperia q los hacen divinos!!me encantan...besitos
ResponderEliminarTomo nota de esta rica receta! Un beso.
ResponderEliminarLos tigres son mi debilidad.. me gustan mucho. Mira por donde me ha dado envidia, tendrĂŠ que prepararlos. Besos
ResponderEliminarQue buenos... ademĂĄs con ese toque picante de la cayena... muy apetecibles.
ResponderEliminarUn beso.
HOla
ResponderEliminar¡¡hace mucho que no los como!! y me encantan, asĂ que ha sido un gusto encontrarme esta receta para empezar la semana
Un abrazo