Pocos platos evocan tanto sabor y tradición como unas buenas lentejas estofadas con chorizo. Este guiso, de los de toda la vida, no solo nos reconforta, sino que también nos aporta energía y nos calienta en los días más frescos. Aunque, en casa, ¡incluso en verano las disfrutamos de vez en cuando!

Además, hemos preparado esta receta pensando en diferentes preferencias. Los ingredientes opcionales te permitirán ajustar el sabor y la intensidad según lo prefieras: más ligero o más potente. Te explicamos cómo elaborarlas tanto de manera tradicional como con la Chef-o-Matic Pro, para que elijas la que mejor se adapte a tus necesidades.

Ingredientes

• 300 gramos de lentejas pardina
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 200 gramos de chorizo
• 2 patatas
• 1 tomate
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de pimentón picante
• Sal al gusto
• 1 hoja de laurel
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• 1 morcilla (opcional)
• 100 gramos de panceta o tocino (opcional)
• 1 hueso de jamón (opcional)
• 1 pimiento verde (opcional)

Elaboración tradicional

1. Preparación inicial: Pica finamente la cebolla, el puerro, los ajos y el tomate. Corta las zanahorias en rodajas o por la mitad, las patatas en dados de unos 3 cm y el chorizo en rodajas o trozos de 3-4 cm.
2. Pochado: En una cazuela grande, calienta un poco de Aceite de Oliva Virgen Extra. Añade la cebolla, el puerro, el ajo y, si lo usas, el pimiento verde. Sofríe todo hasta que esté bien pochado.
3. Incorporar las verduras y las especias: Agrega la zanahoria, el tomate y una pizca de sal. Cocina durante unos 2 minutos. Añade el pimentón dulce y picante, mezcla bien e incorpora las patatas y, si deseas, el hueso de jamón.
4. Cocción: Añade las lentejas y cúbrelas con agua (unos 3 cm por encima de las lentejas). Cocina a fuego medio durante unos 30 minutos. Agrega el chorizo y remueve. Si prefieres un sabor más intenso, añade la morcilla y un trozo de panceta o tocino.
5. Rematar el plato: Remueve de vez en cuando para evitar que las lentejas se peguen. Cocina hasta que estén blandas. El tiempo puede variar, pero suele ser menos de una hora.

Consejo: Si utilizas una olla rápida, el tiempo de cocción será mucho menor, dependiendo del modelo.

Elaboración con la Chef-o-Matic Pro

1. Preparar las lentejas: Si lo deseas, pon las lentejas en remojo durante 12 horas. Esto no es imprescindible para las lentejas pardina, ya que se cocinan bien sin remojo.
2. Iniciar la cocción: Coloca un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra en la cubeta de la Chef-o-Matic. Añade las lentejas y cubre con agua (unos 3 cm por encima de las lentejas). Configura el programa en modo sopa durante 1 hora y 10 minutos y cierra la tapa.
3. Añadir el resto de ingredientes: Pica las verduras y el chorizo como en la receta tradicional. Pasados 30 minutos de cocción, abre la tapa y añade el resto de los ingredientes. Ajusta el nivel de agua si es necesario. Cierra la tapa y deja que el programa termine.

Notas finales

Este plato no solo es versátil y delicioso, sino también una excelente manera de incorporar legumbres a tu dieta. Puedes ajustarlo a tu gusto y a tus necesidades, aprovechando al máximo los ingredientes que tengas a mano.

Disfruta de un plato que combina tradición y sabor, y sorprende a tu familia con esta receta reconfortante. ¡Recuerda compartir tus resultados en los comentarios y seguir el blog para más recetas como esta!