Ensalada de Escarola y Granada
10/11/2012 
Hoy tenemos una ensalada bien sencilla, pero no por ello menos rica. Normalmente la solemos preparar sĂłlo con la Escarola, la granada y un aliĂąo de Aceite de Oliva Virgen Extra, Vinagre y Sal.
En esta ocasiĂłn la hemos modificado un poco, inspirados en una receta que hemos visto del cocinero IĂąaki Oyarbide, en la que le aĂąadĂa tomate rallado y unas lĂĄminas de ajo, que se doran en la sartĂŠn con un poco de aceite de oliva, que tambiĂŠn incorpora.
Nosotros aprovechando que tenĂamos vinagre de tomate, hemos modificado el paso de aĂąadir el tomate rallado por un chorrito de este vinagre antes de incorporar el ajo y un poquito del aceite en el que lo hemos dorado.
El resultado ha sido una ensalada de Escarola y granada con un toque diferente al habitual y muy sabrosa.
Ingredientes
Escarola
1 granada
1 diente de Ajo
Vinagre
Aceite de Oliva Virgen Extra
Vinagre de Tomate ( o tomate rallado)
Sal
ElaboraciĂłn
Lavamos la escarola y la escurrimos. Cortamos al tamaĂąo deseado.
Desgranamos la granada. Para ello podemos partirla por la mitad e ir golpeando las mitades por el lado de la cĂĄscara con una cuchara y para los granos que no hayan salido, nos podemos ayudar de la misma cuchara para ir sacĂĄndolos, pero estĂĄ vez por dentro de la granada.
En un bol aĂąadimos el Aceite de Oliva Virgen Extra y el vinagre y damos vueltas hasta que emulsione.
AĂąadimos en el bol donde tenemos el aliĂąo, las hojas de escarola y mezclamos bien.
Incorporamos los granos de la granada y la sal y volvemos a mezclar.
AĂąadimos por encima del conjunto un chorrito de vinagre de tomate o tomate rallado.
En una sartĂŠn con un poquito de Aceite de Oliva Virgen Extra, doramos el ajo que previamente hemos laminado, sin que se haga demasiado.
Incorporamos en nuestra ensalada, el ajo laminado y el poco de aceite en que lo hemos dorado.
El aliĂąo es una parte fundamental en todas las ensaladas. En esta ocasiĂłn hemos podido contar con un aceite excepcional que nos han enviado desde 1921 Bellaguarda.
1921 Bellaguarda
Se trata aceite premium. Homenaje al aĂąo de fundaciĂłn, 1921 Bellaguarda es un aceite monovarietal de calidad superior elaborado a partir de la cosecha mĂĄs temprana, que ofrece arbequinas cuyo menor contenido en aceite regala un sabor aĂşn mĂĄs intenso.
1921 Bellaguarda es, por este motivo, un aceite con caracterĂsticas organolĂŠpticas muy exclusivas, destinado a los paladares mĂĄs refinados, desde la alta restauraciĂłn al comercio gourmet.
Olis Bellaguarda ha cuidado con especial esmero la presentaciĂłn de este excepcional producto para armonizar contenido con continente y contribuir a una inmejorable experiencia de consumo. Para ello, hemos creado una exclusiva botella de vidrio con cierre de garantĂa y sistema antigoteo y antirrelleno. Ideal para regalo.
Nota de cata
Color verdoso con intenso aroma afrutado, predominando los aromas a tomate, almendra, plĂĄtano verde y maduro. Sabor medianamente amargo i herbal, ligeramente picante al final, con vigor.
Recomendado para consumir en crudo, preservando asĂ su exclusivo aroma.
Acidez: 0,2Âş
100% aceite de arbequina.
38 comments
AquĂ en Granada es una ensalada muy tĂpica. Es simple pero muy rica!
ResponderEliminarQuĂŠ buenas las Granadas, ya empiezan a verse por aquĂ. Ideales en ensaladas, como en ĂŠste caso, pero incluso solas me encantan. Besitos.
ResponderEliminarMe gustan mucho las granadas, y como no tenia guantes el otro dia me teĂąi con ellas y no veas que mal con los dedos…… pero vamos me mancho lo que sea por tener en la mesa una ensalada como esta
ResponderEliminarEs verdad! esta ensalada estĂĄ muy rica y hace 1000 aĂąos que no la hago.....
ResponderEliminarGracias por recordĂĄrmela y por aĂąadir ese toque de tu cosecha. Debe estar deliciosa.
Besos
Tengo una granada en el frutero que seguramente caerĂĄ asĂ. Besitos!
ResponderEliminarNunca he probado las granadas pero seguro que estan muy ricas. . Un beso
ResponderEliminarYo tambiĂŠn gasto este aceite y es un lujo. La receta riquĂsima!!! :)
ResponderEliminarQuĂŠ delicia de ensalada, ese aceite debe darle un toque estupendo, besitosss
ResponderEliminarla verdad es que es un engorro pelar las granadas,pero para una que se necesita para una ensalada merece la pena,te ha quedado rica rica...
ResponderEliminarPues voy a aprovechar las granadas del huerto de mis padres para prepararla.
ResponderEliminarquĂŠ buena ensalada, las granadas me gustan mucho, bsts
ResponderEliminarNo soy muy amante de la escarola pero me encanta aĂąadir granada a las ensaladas les aĂąade un toque sĂşper fresco. Me gusta tĂş idea, un beso.
ResponderEliminarCreo que la granada un componente fantastica de las ensaladas. Yo utilizo mucho. El aceite que utilizas tiene que dar un sabor extra para esta ensalada tan rica que hiciste.
ResponderEliminarMuchas gracias por tus palabras espero tus visitas siempre que quieras.
ResponderEliminarMira que tengo granada congelada y se me habĂa olvidado, jajaj ya se como va a caer.
Besos
Esta ensalada no puede faltar en ningun recetario en otoĂąo, riquisima.
ResponderEliminarBesos. Lola
Hola, una ensalada sencilla pero con unos ingredientes que me gustan mucho, especialmente la granada.
ResponderEliminarno me cabe la menor duda de que tiene que estar deliciosa.
Saludos
La escarola y la granada casan muy bien asĂ que estĂĄ ensalada me gustarĂĄ, un besito.
ResponderEliminarYuuuhuuu ¡¡ ya ha llegado el tiempo de la granada. te ha quedado una ensalada...rica..rica.besicos
ResponderEliminarQuĂŠ ensalada mĂĄs fĂĄcil y mĂĄs rica, me parece na idea estupenda!
ResponderEliminarbesos
una ensalada tipica de otoĂąo
ResponderEliminarQuĂŠ ensalada tan elegante! me gusta
ResponderEliminarLa combinaciĂłn de escarola y granada me gusta mucho.
ResponderEliminarBesos.
Me encanta la granada en las ensaladas es una delicia!
ResponderEliminarBesos.
Una ensalada muy rica y muy sana.
ResponderEliminarBesitos.
I am going to try this idea for sure!
ResponderEliminarQue rica ensalada, la escalora me gusta mucho y si le aĂąadimos granada seguro que estar mucho mas buena.
ResponderEliminarTu ensalada tiene una pinta inmejorable. La granada solo la he comido con mi hermana con las gaschasmigas
ResponderEliminaruna ensalada muy rica ,me gusta el toque de la granada en la escarola
ResponderEliminarUna deliciosa ensalada y una combinaciĂłn muy acertada.
ResponderEliminarFeliz fin de semana y mil besitos.
Que rica una ensalada con granada. AquĂ hace rato que no se me cruza una en el camino.
ResponderEliminarBesos,
Vero
Es una combinaciĂłn deliciosa y llena de vitaminas, me encanta!!! QuĂŠ refrescante!!!
ResponderEliminarCuando llega el frio me encanta una escarola con pescado,y esta ensalada con granada se ve de diez..Besos
ResponderEliminarLa solemos hacer mucho en casa, tambien asi sola o con codorniz en escabeche, nos encanta de cualquier manera, besos
ResponderEliminarMira que no me va mucho la escarola, pero asi a lo mejor cambio de idea, besos
ResponderEliminarSofĂa
milideasmilproyectos.blogspot.com
TenĂŠis razĂłn el aliĂąo es fundamental ya que dependiendo del que sea la ensalada adquiere sabores bien diferentes.
ResponderEliminarEn este caso el que habĂŠis puesto le va que ni pintado a esta ensalada de diez !!!
Besinos.
AquĂ ya me has pillado. De pequeĂąa cojĂ un empacho a granadas y no puedo ni verlas jaja. Las vi en el ĂĄrbol y me puse tibia, casi casi hasta morir uffff. Jajaja. Besitos.
ResponderEliminarTiene que estar deliciosa! Un beso,
ResponderEliminarHola. Me gusta mucho tu blog asĂ que he decidido hacerte un regalo a travĂŠs del mio:
ResponderEliminarwww.lacocinadecarmela.blogspot.com
Espero que te guste