Hoy os presentamos una receta de arroz con bacalao excepcional, un plato completo que fusiona a la perfección arroz, verduras y pescado, ideal para quienes valoran la tradición culinaria con un toque contemporáneo. Esta receta se ha elaborado utilizando un pimiento asado, aunque también es posible emplear pimientos rojos o verdes frescos, pimientos del piquillo o incluso una ñora para aportar ese color tan característico. Gracias al azafrán, al fumet y al tomate, el arroz adquiere el tono perfecto y un sabor inigualable.

Ingredientes:

• 500 g de Arroz Bomba Extra
• 400 g de Bacalao
• 500 g de tomates
• 15 Pimientos del Piquillo ó 1 pimiento grande asado
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 litro de Fumet de Pescado
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 gramo de Azafrán en polvo
• Perejil
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

1. Desalamos el bacalao y lo desmenuzamos. Si el bacalao es fresco, no es necesario desalarlo previamente.
2. En una cazuela, echamos un poco de aceite y añadimos la cebolla y los ajos troceados finamente, junto con los tomates pelados y cortados en cubitos pequeños. Sazonamos ligeramente para que la cebolla sude y se poche de manera óptima.
3. Salpimentamos y agregamos 2 hebras de azafrán, perejil y medio vaso de fumet, integrando bien el conjunto mientras rehogamos.
4. Una vez que el sofrito está listo, incorporamos el arroz y removemos durante 2 minutos para que absorba el color y aroma del sofrito. A continuación, añadimos el bacalao y mezclamos con cuidado, vertiendo el resto del fumet y removiendo suavemente.
5. Cocinamos a fuego fuerte durante 10 minutos. Luego, añadimos los pimientos del piquillo o el pimiento asado, cortado en tiras o en trozos pequeños según el gusto, y finalizamos la cocción a fuego más bajo hasta que el arroz absorba el caldo, ajustando el tiempo según se prefiera un arroz más o menos caldoso.
6. Dejamos reposar y, una vez listo, servimos.

Con esta receta de arroz con bacalao, disfrutarás de un plato lleno de sabor y tradición ¡Anímate a prepararla y sorprende con un manjar que combina lo mejor de la cocina española!