Ingredientes para la masa

• 900 gramos de harina especial para pizza

• 125 gramos de aceite de oliva virgen extra (AOVE)

• 125 gramos de manteca de cerdo

• 125 gramos de vino blanco

• 2 huevos

• 15 gramos de sal

• 1 vaso de agua templada

• 1 dado de levadura de panadería

Ingredientes para el relleno

• 800 gramos de cinta de lomo

• 12 lonchas gruesas de jamón curado

• 350 gramos de chorizo en rodajas

Ingrediente para dorar el hornazo

• 1 huevo

Cómo hacer hornazo de Salamanca

Preparación de la masa

1. En un bol grande, mezcla la harina, el aceite de oliva, los huevos, la sal y la levadura disuelta en el vaso de agua templada.

2. Remueve con una espátula de madera hasta obtener una masa con consistencia.

3. Espolvorea harina sobre la encimera y amasa con las manos hasta que la mezcla no se pegue y haya eliminado el aire.

4. Deja reposar la masa en el bol, tápala con un paño limpio y deja que fermente hasta doblar su tamaño (aproximadamente 1 hora y media o 2 horas).

Preparación del relleno

1. Fríe los filetes de cinta de lomo y resérvalos hasta que se enfríen.

2. Corta el chorizo en rodajas.

Montaje del hornazo

1. Divide la masa en dos partes iguales y extiende una mitad con un rodillo.

2. Coloca la masa extendida en una bandeja de horno previamente espolvoreada con harina.

3. Añade el relleno en capas: primero la cinta de lomo, después el chorizo y por último el jamón curado.

4. Extiende la otra mitad de la masa y colócala sobre el relleno, sellando bien los bordes.

5. Si sobra masa, úsala para decorar la superficie.

6. Pincha varias veces la parte superior con un tenedor para que el aire pueda salir durante la cocción.

7. Bate un huevo y pincela la superficie para darle un bonito tono dorado.

Horneado del hornazo

1. Precalienta el horno a 200ºC durante 10 minutos.

2. Hornea el hornazo a 200ºC durante 35-40 minutos hasta que la superficie esté dorada y crujiente.

Consejos para un hornazo perfecto

• Usa ingredientes de calidad para un mejor sabor.

• Si prefieres una masa más esponjosa, deja reposar la masa un poco más.

• Se puede comer caliente o frío, y es ideal para llevar a excursiones o celebraciones.

Ahora que sabes cómo hacer hornazo de Salamanca, anímate a prepararlo en casa y disfruta de esta delicia tradicional.