Espinacas a la Crema

10/06/2011

Este plato es una forma ideal de intentar que los niños aprendan a comer verduras. Esto, unido a las propiedades nutritivas, vitaminas, minerales y fibra que aportan las espinacas lo convierte en un plato de lo más completo.

Las espinacas a la crema están deliciosas tal cual, pero también se pueden emplear para combinarlas con pasta italiana, de este modo tendríamos una exquisita pasta a la crema con espinacas ó para preparar una quiche con ellas, en este caso, el relleno de la quiche sería las propias espinacas a la crema espolvoreadas con queso por encima.

En esta receta hemos indicado la forma de elaborarlas haciendo la bechamel en la misma sartén en la que tenemos las espinacas, pero otra forma de prepararlas, sería rehogar las espinacas por un lado, hacer la bechamel aparte y cuando esté lista, añadimos las espinacas rehogadas en la bechamel y mezclamos.

Ingredientes ( 4 personas)

700 gr de espinacas frescas

3 dientes de ajo

1 cebolla pequeña ó 3 chalotas.

1 cucharada bien colmada de harina

600 ml de leche ó de nata ligera

40 gramos de mantequilla

120 g de Queso rallado

1/2 cucharadita de nuez moscada

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

Elaboración

Preparar el sofrito. Picar finamente la cebolla y los ajos. En una sartén amplia, calentar el aceite de oliva junto con la mantequilla. Añadir la cebolla y el ajo y pochar a fuego medio durante 12 minutos, removiendo con frecuencia. Salpimentar al gusto.
Incorporar las espinacas. Trocearlas ligeramente y agregarlas poco a poco a la sartén, removiendo constantemente hasta que reduzcan su volumen y se integren bien con el sofrito.
Añadir la harina. En la misma sartén donde tenemos las espinacas y mezclar bien para que se reparta de manera uniforme.
Preparar la bechamel. Verter la leche o la nata ligera poco a poco mientras se remueve sin parar hasta obtener una textura cremosa y ligera. Añadir nuez moscada, rectificar de sal y pimienta y mezclar bien.
Gratinar al horno. Engrasar una fuente apta para horno con mantequilla y verter la mezcla de espinacas. Cubrir con una capa generosa de queso rallado.
Hornear. Precalentar el horno a 180 ºC y gratinar las espinacas en la parte alta durante 15 minutos, hasta que el queso esté dorado y crujiente.
Servir y disfrutar. Sacar la fuente del horno y servir caliente.