Bacalao a la Dorada (Bacalhau à Brás): Receta Tradicional Portuguesa
8/19/2011
El Bacalao a la Dorada, también conocido como Bacalhau à Brás, es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía portuguesa. Su preparación es sencilla, pero el resultado es espectacular: una combinación perfecta de bacalao desmigado, patatas paja y huevo, con un toque de perejil y aceitunas negras que realzan su sabor.
Cada vez que visitamos Portugal, este plato es un imprescindible en nuestra mesa. Su textura cremosa y su equilibrio de sabores hacen que sea una opción ideal tanto para una comida especial como para un menú del día a día. Además, al ser una receta fácil y con ingredientes accesibles, es perfecta para preparar en casa y disfrutar de un auténtico sabor portugués.
Descubre a continuación el paso a paso para preparar Bacalao a la Dorada con los mejores trucos para que siempre quede en su punto.
- 900 g de bacalao en su punto de sal
- 2 cebollas (o 1 cebolla y 1 cebolleta)
- 800 g de patatas
- 2 dientes de ajo
- 8 huevos L
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco
- Aceitunas negras (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
Preparar los ingredientes: Si el bacalao no está desmigado, córtalo en dados pequeños y resérvalo. Pela las patatas y córtalas en tiras finas estilo patatas paja.
Freír las patatas: Fríelas en tandas en abundante aceite de oliva junto con los dientes de ajo enteros y ligeramente aplastados. No deben quedar demasiado crujientes. Retíralas y escurre bien el exceso de aceite.
Pochar la cebolla: En una sartén grande con un poco de aceite de oliva, sofríe la cebolla finamente picada a fuego medio. Añade sal y pimienta y deja pochar unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
Incorporar el bacalao: Añade el bacalao desmigado o en dados a la sartén con la cebolla y saltéalo durante 2 minutos. Si suelta mucho líquido, escúrrelo antes de continuar.
Mezclar con las patatas: Incorpora las patatas fritas bien escurridas a la sartén y remueve para integrarlas con el bacalao y la cebolla.
Añadir los huevos: Bate los huevos y viértelos sobre la mezcla. Cocina a fuego bajo, removiendo suavemente hasta que el huevo cuaje ligeramente pero sin secarse demasiado, para lograr una textura jugosa.
Servir: Decora con perejil fresco picado y, si lo deseas, algunas aceitunas negras. Sirve inmediatamente y disfruta de este clásico portugués.
Este Bacalao a la Dorada es un plato reconfortante, fácil de hacer y perfecto para sorprender con auténticos sabores portugueses en casa ¡Anímate a prepararlo y cuéntanos qué te ha parecido!
2 comments
Que ganas tengo de tomar bacalao en Portugal, pero con esta receta que me voy a apuntar cualquier día lo hago en casa, besos
ResponderEliminarSofiaurora, este es uno de nuestros platos preferidos de Bacalao. Es muy sencillo de hacer, y está buenísimo. Si te animas y lo haces, ya nos contarás que tal.
ResponderEliminarUn beso